Augen zu und fühlen: Ich ertaste viele kleine Zacken, wenn ich leicht mit meinen Fingern über den Blattrand streiche, der Stängel hat drei Seiten, wobei eine davon leicht rund zusammenläuft. Reibe ich die Blätter zwischen meinen Händen, duftet es leicht nach einer Mischung aus Karotte und Petersilie. Augen auf und ich sehe auf dem Stängel die saftig grünen Blätter, die oft auch wieder dreigeteilt sind.
Ganz vorsichtig versuche ich die zarten, gerade mal ein paar Zentimeter großen Pflänzchen aus der Erde zu ziehen. Ja nicht die feinen Wurzeln verletzen. Viele der Sprösslinge sind ineinander verschlungen. Fingerspitzengefühl ist gefragt, um sie voneinander zu trennen. Sehen, wie sich aus einem oft nur Staubkorn großen Etwas eine Pflanze entwickelt.
Aus den Samen, die ich nun vor rund zwei Wochen gesät habe, sind Sprösslinge entsprungen.
Zirbenholz in Kombination mit verschiedenen Kräuterdüften – ein ganz feines besonderes Aroma liegt in der Luft, wenn man die TEH (Traditionell Europäische Heilkunst) in Unken betritt. Überall hängen getrocknete Pflanzen, es stehen Gläser mit Essenzen und Tinkturen am Fenster und das viele Holz schafft eine Atmosphäre, dass ich mir denke, hier will ich bleiben. Mein erster Weg führt in den Seminarraum, wo ein ganzer Tisch voller getrockneter Kräuter wie Malve, Pfefferminze, Mädesüß und Löwenzahnwurzel wartet.
Bärlauch, das grüne Frühlingskraut eignet sich fantastisch, um daraus ein geschmacksintensives Pesto mit Tomaten und Walnüssen zu zaubern. Als Städterin in Salzburg an Bärlauch zu kommen, ist kein Problem. Man riecht ihn schon von Weitem, wenn man an der Salzach, Höhe Josefiau entlangspaziert. Und dann ist es so weit: ein Meer aus grünen Blättern überzieht die Au an beiden Seiten der Salzach. Man kann hier aus dem Vollen schöpfen.