Vitamin C-Limonade aus Giersch

Augen zu und fühlen: Ich ertaste viele kleine Zacken, wenn ich leicht mit meinen Fingern über den Blattrand streiche, der Stängel hat drei Seiten, wobei eine davon leicht rund zusammenläuft. Reibe ich die Blätter zwischen meinen Händen, duftet es leicht nach einer Mischung aus Karotte und Petersilie. Augen auf und ich sehe auf dem Stängel die saftig grünen Blätter, die oft auch wieder dreigeteilt sind.

Giersch zu erkennen ist wichtig, denn er gehört wie Kümmel, Petersilie oder Dill zu den Doldenblütern und in dieser Gattung gibt es auch einige sehr giftige Pflanzen.

Heilkraut vor der Haustür

Viele Gartenbesitzer erkennen den Giersch aber sofort, weil das Kraut oft verflucht wird. Er ist in Unmengen vertreten und einmal im Garten wird man ihn auch nicht mehr so leicht los. Gut so, denn Giersch ist ein altes, heutzutage verkanntes Heilkraut. Eine wahre Vitamin C-Bombe!

Meine erste Begegnung mit Giersch hatte ich bei einer Kräuterwanderung. Er fällt einem nicht mal auf, weil er besonders im Frühling ein grüner Bodendecker ist. Der Name ist mir aber sofort im Gedächtnis geblieben, denn die Pflanze wird auch „Erdholler“ genannt. Wächst die Pflanze weiter, wird sie bis zu 90 cm hoch und bekommt eine prächtige Dolde.

 Vitaminwunder Giersch

Im Giersch steckt bis zu vier mal mehr Vitamin C als in einer Zitrone und sogar fünfzehn mal mehr als in einem Kopfsalat. Dazu liefert er dem Körper Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und vieles mehr. Ein guter Grund, das Kraut in den Salat zu mischen. Das Heilkraut gibt Kraft, ist entzündungshemmend und wirkt antibakteriell. Nur ein paar der fantastischen Eigenschaften, die wirklich jeder von uns im Giersch, vor seiner Haustüre, findet. Wird der Giersch gekocht, erinnert er an Spinat. Auch als Gemüse oder für einen Smoothie eignen sich die Kräuterblätter hervorragend.
Erntet dabei am besten die jüngeren Blätter – Ältere bleiben eher hart.

Giersch-Limonade

Ich koche den Giersch heute nicht, sondern mache daraus eine Limonade.

Zutaten:

10 Gierschblätter (gewaschen)
1 Liter Bio-Apfelsaft
1 große Bio-Orange
1 Liter Mineralwasser prickelnd

Die Gierschblätter gemeinsam mit der in Scheiben geschnittenen Orange und dem Apfelsaft in ein Gefäß füllen. Dieses dann ca. 8-10 Stunden stehen lassen, damit der Giersch seine Wirkstoffe abgeben kann.

Vor dem Servieren mit dem prickelnden Mineralwasser aufgießen und genießen.

Wichtig!
Wie bei jedem Kraut gilt: Ihr solltet wirklich sicher sein, dass es sich um den Giersch handelt. Sonst empfehle ich eine Kräuterwanderung oder einen Profi an eurer Seite, um das Kraut richtig zu erkennen. Ihr könnt euch natürlich auch gerne an mich wenden.

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