So verwandle ich Löwenzahn in Honig

Gewinnerbeitrag des Garden & Home Blog Awards 2017 in Berlin in der Kategorie „Bestes Rezept aus dem Garten“

„Ich dachte, Löwenzahn sei giftig?“ Neulich beim Mittagessen trafen mich skeptische Blicke einer Arbeitskollegin, als ich so locker flockig erzählte, dass der Löwenzahn vom Kopf bis zur Wurzel verwendet werden kann. Ganz ehrlich, ich bin nicht einmal auf die Idee gekommen, dass es immer noch Menschen gibt, die der Meinung sein könnten, dass Löwenzahn giftig sei. Vor allem, weil es ja schon fast Trend ist, die Blätter in den Salat oder einen Smoothie zu geben.

Damit hier und jetzt ein eindeutiges JA, der Löwenzahn ist von der Blüte, über die Blätter und Stängel bis hin zur Wurzel verwendbar. Selbst die milchige Flüssigkeit, die austritt, wenn man ihn pflückt, ist nicht giftig. Damit ist der Löwenzahn für mich eine der Top-Heilpflanzen und DAS Superfood in unmittelbarer Nähe 🙂

Wunderpflanze Löwenzahn

Es ist echt faszinierend. Aus der kleinsten Betonritze kann sich ein Löwenzahnpflänzchen durchkämpfen. Es scheint, als könnte es nichts aufhalten. Selbst bei der größten Sommerhitze denkt es sich „Pah, is mir doch egal!“
In diesem Heilkraut steckt eine Unempfindlichkeit und Lebenskraft , die es durch seine Wirkstoffe an uns weitergibt. Die Pflanze wirkt sich positiv auf Leber, Galle und Niere aus, enthält Vitamin A, Vitamin E, Calzium, Eisen und Magnesium. Die Bitterstoffe in der Pflanze sind verdauungsfördernd und appetitanregend, Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Völlegefühl können gelindert werden. Und: Der Löwenzahn schmeckt auch in Form von herrlich süßem Honig. Der hat zwar nichts mit dem herkömmlichen Bienenhonig zu tun, schmeckt dafür aber wie Waldhonig und erinnert durch die satte, bernsteinartige Farbe auch an diesen.

An den Löwenzahn zu kommen ist gerade jetzt recht einfach – immerhin blühen die gelben Blüten überall.

Ein leichtes Rezept für Löwenzahnhonig

Es sei gleich am Anfang gesagt, dass ihr für den Löwenzahnhonig ein bisschen Geduld mitbringen müsst. Zunächst gehören die gelben Blütenblätter vom Kopf ausgezupft. Aber so monoton diese Arbeit auch klingt, so beruhigend ist sie gleichzeitig. Ich liebe ja solche Arbeiten, wenn die Hände was tun und die Gedanken dabei abschweifen.

Tja, und auch das Einkochen dauert ein paar Stunden. Aber eines ist versprochen, der feine Geschmack ist jede Mühe Wert.

Was ihr dazu braucht:

Gut sechs Hände voller Löwenzahnblütenblätter
1 ½ Liter Wasser
1 Kilo brauner Zucker
½ Zitrone
Optional 1 Packung Gelierhilfe

Nachdem ihr also alle Blütenblätter gezupft habt, diese mit dem Wasser und der halben Zitrone abgedeckt ca. acht Stunden ruhen lassen. Danach die Blüten und das Wasser einmal aufkochen. Anschließend die Blüten abfiltern und das Wasser mit dem Zucker und der Gelierhilfe auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Wenn ihr keine Gelierhilfe verwenden wollt, lasst die Flüssigkeit einfach länger am Herd bis alles noch mehr einkocht. Das kann auch mehrere Stunden dauern, je nachdem wie dickflüssig ihr den Löwenzahnhonig wollt. Zum Abschluss, sterilisierte Gläser vorbereiten, in die ihr den Löwenzahnhonig einfüllt.

Ob nun in das Müsli, auf ein frisches Bauernbrot mit Butter oder mein besonderer Tipp: einen Löffel in das Salatdressing rein – Löwenzahnhonig ist vielseitig einsetzbar und man schmeckt den Frühling!

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