Erdbeermarmelade mit Lavendel & Vanille – ohne Zucker

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Dieses Erdbeerjahr! Die heißen, sonnigen Tage im Frühling sind wie geschaffen für die süßesten Erdbeeren. Im Grunde kann ich sagen, dass ich mich aktuell von den roten Früchten ernähre. Egal ob Walderdbeeren, die kleinen von meinem selbstgemachten Palettengarten oder die regionalen riesigen Brummer, die es gerade direkt vom Feld zu kaufen gibt.

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Normalerweise überleben die Erdbeeren nicht lange und werden gleich direkt verspeist durch die Menge die ich dieses Jahr aber auch selber ernten kann, werden viele Rezepte ausprobiert wie Erdbeer-Scones, Rouladen oder dieser Erdbeer-Aufstrich ohne Zucker.

Purer Erdbeergenuss aufs Brot

Durch die Süße der Erdbeeren wollte ich eine Marmelade ohne Zucker machen. Dieser würde zwar den süßen Aufstrich länger haltbar machen, da ich aber aktuelle ja im Erdbeerland lebe, wird auch dieser nicht lange überleben. Am besten ihr plant diesen Erdbeer-Aufstrich so ein, dass ihr ihn innerhalb einer Woche wegschnabuliert.

Marmeladeeinkochen – die alte Machart

Es ist gar nicht unüblich Marmelade ohne Zucker einzukochen. Durch die Fruchtsüße braucht es diesen nicht. Das einzige was ihr benötigt ist ein bisschen Geduld. Die Früchte werden solange im Topf gekocht, bis soviel Flüssigkeit verdampft ist, dass die Masse schön dicklich, wie Marmelade wird. Ich möchte diesem Aufstrich auch noch das gewisse Etwas mitgeben. Deswegen kommt ein wenig frischer Lavendel aus meinem Garten dazu und echte Vanille.

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Zutaten Erdbeermarmelade ohne Zucker

• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Stängel Lavendelblüten
• 1 TL Vanillepulver
• 2-3 EL Wasser

Je nach Topfgröße bedeckt den Boden mit dem Wasser, damit die Erdbeeren nicht anbrennen. Diese kommen kleingeschnitten hinein und werden einmal auf großer Hitze weichgekocht. Danach die Früchte ein wenig zerstampfen und auf kleinster Hitze dahinköcheln lassen bis euch die Dicke der Marmelade gefällt. Zum Schluss kommen noch die abgezupften Lavendelblüten und die Vanille dazu. Lasst alles noch gut 10 Minuten dahinköcheln und zum Schluss in ein sauberes Glas füllen.

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Ob in ein Joghurt, auf ein frisches Brot mit Butter oder einfach so zum Löffeln. Ich verspreche euch, diese Erdbeermarmelade wird keine Woche überleben.

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