Backen & Kochen

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Ein massiver, großer, stark verzweigter und damit uralter Apfelbaum steht mitten in meinem Garten. Mein Lieblingsbaum, der gerade nach einem starken Unwetter bei uns so gut wie alle Äpfel (Sorte Boskop) abgeworfen hat. Oft noch viel zu klein aber trotzdem gut genug um sie zu verarbeiten. Der Apfel ist nicht nur eine der beliebtesten Obstsorten in unseren Breiten, sondern auch ein wirksames Heilmittel, von der Schale bis zum Kern. 

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Mein Blick ist im Grunde ständig auf den Boden gerichtet, immer auf Entdeckungsreise welche Heilpflanzen es gerade gibt. Seit diesem Frühling wandern meine Augen aber auch in die Höhe. Gerade jetzt sprießen sie, die kleinen Knospen, Kätzchen, jungen Blüten, Blätter oder Nadeln an Bäumen und Sträuchern. Diese jungen Pflanzenteile sind reich an Eiweiß, Mineralsstoffen, Vitaminen und ätherischen Ölen und sie liefern uns viel Energie. Einer dieser Bäume ist die Birke, die ausleitend und entzündungshemmend wirkt. Aus diesen Knospen werde ich heute ein vitalisierendes Birkengewürz herstellen.

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Mein Laster, meine Liebe! Frisches Brot … Dieser Duft bringt meine Synapsen zum hüpfen und sofort stellt sich ein zufriedenes Gefühl ein. Aber, bei mir kommt nur mehr selbst gebackenes Brot auf den Tisch. Der Aufwand ist ein wenig größer aber ich weiß halt genau was drinnen ist. Und ein Bauernbrot mit Ringelblumen habe ich noch bei keinem Bäcker entdeckt 😉

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Zimt, Nelken, warmer Teig – der schwere und wohlige Duft von frisch gebackenen Weihnachtskeksen bringt mich jedes Mal in meine Kindheit zurück. Draußen der viele Schnee und drinnen meine Mama die Kekserl backt. Trotz 15 Grad plus, will ich es heute wissen und versuche das erste Mal Weihnachtskekse mit Kräutern.

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Ich bin noch nicht bereit dafür. Echt nicht! Zeitumstellung am Sonntag, nahender Winter, Kälte … Zur Ablenkung von diesen eisigen Gedanken, bewaffne ich mich mit meiner Gartenschere und schwärme noch einmal aus. Ich will mir unbedingt noch ein letztes Stückchen Spätsommer auf den Teller holen. Mein Helferlein dafür: Rosmarin. Das mediterrane Küchenkraut duftet auch Ende Oktober noch wunderbar in meinem Kräuterbeet.

Ja, die Vorbereitung zu diesem Post war für mich zeitweise sehr schmerzhaft. Aber die Brennnessel ist es einfach wert! Schon seit Menschengedenken gilt sie als Heil- und Wunderkraut. Sie besitzt unter anderem die Fähigkeit den Stoffwechsel anzukurbeln, ist schmerz- und entzündungslindernd und in ihr stecken allerhand Vital- und Nährstoffe. Mir haben es vor allem die Samen der Pflanze, die an langen Rispen runterhängen, angetan. Diese sind nämlich durch ihre vielen wertvollen Nährstoffe wahre Energielieferanten – ein Gratis-Proteinpulver also, direkt vor der Haustüre.

Dieser eindeutige Duft, der eine gewisse Kühle verbreitet. Dieser Geschmack, den man schon von Kindesbeinen an kennt. Das Gefühl auf der Haut, das schon fast prickelnd wirkt. Minze ist wohl für jeden, auch wenn er nicht viel mit Kräutern am Hut hat, eindeutig erkennbar. Egal ob am Geschmack, Geruch oder Aussehen. Diese Pflanze ist so vielfältig einsetzbar. Dabei gibt es auch hier zahlreiche Gattungen wie Apfelminze, Wasserminze, Englische Minze, Schoko-Minze etc. Bei mir im Garten wächst, nein wuchern verschiedene Sorten der Minze.